Com es menja a Laos?

Després de passar uns mesos a Xina i Vietnam va ser arribar a Laos i notar un canvi en el menjar. Evidentment no té la gran varietat de Xina i s’assembla més al tailandès (salvant les distàncies) que al vietnamita o cambodjà.
– Sempre juguen amb els gustos: dolç, picant(molt), amarg, àcid, salat
– Espècies preferides: bitxo, alfàbrega, coriandre, anet (eneldo), all, gingebre, menta, tamarind, lemongrass, kaffir lime i sobretot salsa de peix
– A diferència del menjar thai, aquí NO fan servir llet de coco i tampoc et trobes plats banyats amb salses
– Molts plats estan senzillament fets a la brasa o bullits
– Gairebé TOT s’acompanya del sticky rice (klao niaw), un arròs enganxifós amb el que fas boles amb les mans, suques i acompanyes el menjar. Boníssim i insubstituïble.
– Molts plats es preparen dins d’uns morters enormes on es barregen tots els ingredients.
En zones més pobres mengen arròs acompanyat del que tinguin, i normalment és menja força peix de riu i pollastre. Hi ha una subcuina a Luang Prabang on es poden provar especialitats de la zona com Jeow Bong (és una pasta picant i dolça de bitxo i all), carn de búfal assecada o el Khai Pene (vegetals que creixen a la vora del riu assecats amb tomàquet, all i sèsam).
Plats estrella…
Papaia Salad
Papaia verda tallada molt fina, tomàquet petit mal tallat a trossos, cacauets, bitxos, suc de llima, salsa de peix i a vegades gambes seques o crancs. Tot això és barreja en un morter. S’ha de demanar poc picant, perquè sinó veus les estrelles.

IMG3_2612.jpg

Laap
Es fan boles amb el farcit que sigui (des d’arròs fins a peix i carn) + fulles de menta, fulles de mango, flor del bananer i d’altres i es posen dins de fulles d’enciam.

IMG3_2428.jpg
Esta entrada fue publicada en Laos y etiquetada . Guarda el enlace permanente.

1 respuesta a Com es menja a Laos?

  1. montsesolis dijo:

    Eiiiis mol bona la galeria de fotos de Laos.
    besitos

Los comentarios están cerrados.